Mexikanische Bohnen-Spargel-Flade

Name: Mexikanische Bohnen-Spargel-Flade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Prise Chilipulver; 1 Stk Chilischote; 100 g Kidneybohnen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 EL Sonnenblumenöl; 20 Stk Spargel (grün); 2 EL Tomatenmark; 2 Stk Tortillafladen; 1 EL Weißweinessig

Erstellt von cassandra

Schnell, schmackhaft und ausgefallen ist die mexikanische Bohnen-Spargel-Flade. Ein Rezept mit österreichischen Zutaten aus der mexikanischer Küche.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Tortillafladen
1	EL	Sonnenblumenöl
100	g	Kidneybohnen
1	Prise	Salz
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Chilipulver
2	EL	Tomatenmark
20	Stk	Spargel (grün)
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Stk	Chilischote
1	Bund	Rucola
1	EL	Weißweinessig
1	EL	Olivenöl
2	EL	Sauerrahm
1	EL	Balsamicoessig

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte Geheimrezepte Bohnen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Bohnenpaste etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen. Die Bohnen entweder am Vorabend in Wasser einweichen, abseihen und gar kochen oder vorgekochte Bohnen verwenden.
Dann die Bohnen in der Pfanne anbraten, Tomatenmark einrühren, mit Balsamicoessig und bei Bedarf etwas Wasser einige Minuten einköcheln lassen und mit Salz, Cayennepfeffer und Chilipulver feurig abschmecken.
Den grünen Spargel putzen, kurz in Salzwasser blanchieren, halbieren und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Noch die gewaschenen Chilischote in Scheiben schneiden.Die Tortillafladen auf Teller auflegen, die Bohnensauce, Spargelstangen und Chlischoten darüber verteilen.
Den Rucola in Salz und Essig marinieren und gemeinsam mit etwas Sauerrahm als Garnitur zu den Fladen servieren.