Millirahmstrudel

Name: Millirahmstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Butter; 150 g Butter; 5 Stk Dotter; 2 Stk Eier; 5 Stk Eiweiß; 1 EL Essig; 50 g Kristallzucker; 250 g Mehl glatt; 250 ml Milch; 3 cl Öl; 20 g Puddingpulver oder Stärke; 50 g Rosinen; 20 cl Sauerrahm; 5 Stk Semmeln,altbacken; 50 g Staubzucker; 50 g Staubzucker; 150 ml Wasser; 1 Stk Zitrone,Saft und Schale von 1 Stk.; 30 g Zucker

Millirahmstrudel ist ein Gericht, das besonders im Winter sehr beliebt ist. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Milchrahmstrudel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (150 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

150	g	Butter
150	g	Butter
5	Stk	Dotter
2	Stk	Eier
5	Stk	Eiweiß
1	EL	Essig
50	g	Kristallzucker
250	g	Mehl glatt
250	ml	Milch
20	g	Puddingpulver oder Stärke
50	g	Rosinen
20	cl	Sauerrahm
5	Stk	Semmeln,altbacken
50	g	Staubzucker
50	g	Staubzucker
150	ml	Wasser
1	Stk	Zitrone,Saft und Schale von 1 Stk.
30	g	Zucker
3	cl	Öl

Kategorien

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl sieben- restliche Zutaten mit dem Wasservermischen und einen glatten Teig kneten.
Die Oberfläche mit Öl bestreichen, mit einer Folie oder einer Schüssel abdecken und eine 1/2 Stunde warm lagern.
Alle Semmeln entrinden und kleinwürfelig schneiden danach mit Rahm und Obers einweichen.
Butter mit Zucker, Stärke und Geschmack glattrühren, Dotter nach und nach beigeben und schaumig rühren.
Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen.
Die eingeweichten Semmeln unter die Dottermasse mischen.
Den Schnee und die Rosinen unter die Masse ziehen.
Strudelteig auf Tuch dünn ausziehen und 1/4 der Teigfläche 2cm dick mit der Fülle bestreichen, die restliche Fläche mit flüssiger Butter beträufeln und einrollen.
Das ganze in eine eingefettete Pfanne legen und bei 180°C 50 bis 60 Minuten backen.
Nach der halben Backzeit mit der Eiermilch übergießen.
Zum Schluss eine Vanillesoße aus 1/2l Milch mit Puddingpulver bereiten (lt. Packungsanweisung) nach Belieben süßen.