Mohn-Himbeer-Schnitten

Erstellt von cassandra

Eine Rezept - Idee für die nächste Mehlspeise am Sonntag sind diese himmlischen Mohn-Himbeer-Schnitten.

Mohn-Himbeer-Schnitten

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Zutaten für 6 Portionen

5 Stk Eier
120 g Butter
80 g Rohrzucker
180 g Mohn
1 Pk Backpulver
90 g Mehl
200 mg Schlagobers
400 g Topfen
90 g Staubzucker
400 g Himbeeren (TK)
60 g Staubzucker für die Creme
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Eier trennen, Eiklar zur Seite stellen. Eidotter mit Rohrzucker schaumig schlagen. Mehl sieben, mit dem Backpulver und dem Mohn vermengen und in die Dottermasse einarbeiten.
  2. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen, danach gut abkühlen lassen.
  3. Für die Topfencreme das Schlagobers steif schlagen, mit dem Topfen und dem Staubzucker vermengen und kalt stellen. Den abgekühlten Schnittenboden mit der Topfencreme bestreichen und ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
  4. Himbeeren auftauen, passieren, mit dem Zucker vermengen und auf den Schnitten verteilen. Anschließend wieder kalt stellen.

Tipps zum Rezept

Die Himbeer-Mohnschnitten sind delikat, werden aber meist mit tierischer Gelatine serviert. Das kann man sich sparen, wenn man die Schnitten immer gut kalt stellt.

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