Niederbayerische Maultaschen

Name: Niederbayerische Maultaschen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 1 kg Äpfel (säuerliche); 100 g Butter; 1 Stk Ei; 1.2 kg Erdäpfel (mehlig kochend); 100 g Mehl; 4 EL Mehl (zum Ausrollen); 1 Prise Salz; 2 EL Zucker

von Maarja, aktualisiert am 22.06.2026

3,8 (23 Stimmen)

Niederbayerische Maultaschen werden aus Kartoffelteig zubereitet. Für die Fülle verwendet man in diesem Rezept Äpfel.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Äpfel (säuerliche)
100	g	Butter
1,2	kg	Erdäpfel (mehlig kochend)
1	Prise	Salz
1	Stk	Ei
100	g	Mehl
2	EL	Zucker
4	EL	Mehl (zum Ausrollen)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 45 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Äpfel (säuerliche)

Zuerst die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

100 g Butter

Dann die Butter zerlassen und eine Backform mit einem Teil davon einstreichen.

Schritt 3

1 kg Äpfel (säuerliche), 1,2 kg Erdäpfel (mehlig kochend), 1 Prise Salz, 1 Stk Ei, 100 g Mehl, 2 EL Zucker, 4 EL Mehl (zum Ausrollen)

Danach die Erdäpfel in der Schale weich kochen, dann schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Mit Salz, Ei und Mehl zügig zu einem Teig verarbeiten. Diesen in ca zehn Teile teilen. Die Teile nacheinander mit Hilfe des Mehls zu länglichen Fladen ausrollen. In deren Mitte Äpfel schlichten, mit etwas Zucker bestreuen und den Teig darüber verschließen.

Schritt 4

100 g Butter

Nebeneinander in die vorbereitete Form füllen und mit der restlichen Butter bepinseln. Bei 175 Grad Umluft ca 45 Minuten backen, davon die letzten zehn Minuten auf der untersten Leiste.

Tipps zum Rezept

Man muss hier zügig arbeiten weil der Teig bald zu kleben beginnt und man dann mehr Mehl benötigt. Je weniger Mehl verwendet wird, desto besser wird das Ergebnis.