Nudelsalat mit Radieschen

Ein Nudelsalat mit Radieschen ist schön bunt, den das Rezept wird weiter mit Champignons und Karotten angereichert.

nudelsalat-mit-radieschen.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g bunte Spiralnudeln
250 g Champignons
10 Stk Radieschen
4 Stk Karotten
1 Stk Kopfsalat
0.25 l Sauerrahm
2 EL Apfelessig
1 Schuss Olivenöl
1 Stk Zwiebel
1 EL Estragonsenf
3 EL Kresse
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und kalt abschrecken.
  2. Champigons putzen, waschen, blättrig schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Radieschen und Karotten putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Salat waschen und nudelig schneiden.
  3. Alle Zutaten mit dem Sauerrahm vermengen und mit fein geschnittener Zwiebel, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und Senf marinieren.
  4. Nudelsalat mit etwas gehackter Kresse bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wer möchte kann etwas Tomatenmark zum Dressing zufügen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Kopfsalat würde ich nicht zum nudelsalat dazu geben. Der wird doch eher matschig. Sonst ein leckeres Rezept.

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