Nuss-Mohn-Nudeln mit Powidlsauce

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffel, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Dann die gepressten Kartoffel mit Butter, Eidotter, Salz und Stärkemehl rasch verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten rasten lassen.
2. Die Masse zu einer Rolle formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit der Hand Schupfnudeln formen.
3. In einem geräumigen Topf Wasser aufkochen, Salz zufügen und die Nudeln darin kochen. Sie sind fertig, wenn sie auf der Wasseroberfläche schwimmen. Danach durch ein Sieb abseihen.
4. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, Nüsse, Kristallzucker und Mohn zufügen. Die fertig gekochten Nudeln vor dem Servieren in den Nuss-Mohnbröseln wälzen. Abschließend den Powidl erwärmen und mit dem Rum und Zimt vermengen.