Nusskuchen nach Innsbrucker Art

Name: Nusskuchen nach Innsbrucker Art
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter (zimmerwarm); 6 Stk Eier (Größe M); 250 g Haselnüsse (fein gerieben); 50 ml Milch; 160 g Schokolade (dunkel, fein gerieben); 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 130 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 EL Butter (weich); 1 EL Weizenmehl (glatt, W480); 2 EL Krokant; 1 Becher Schokoglasur (hell oder dunkel)

von Julia-K, aktualisiert am 16.09.2026

4,4 (2.547 Stimmen)

Wer Nusskuchen mag wird dieses Rezept aus dem schönen Innsbruck lieben. Der Kuchen schmeckt flaumig und nussig.

Zutaten für 10 PortionPortionen

6	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Butter (zimmerwarm)
120	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
130	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver
250	g	Haselnüsse (fein gerieben)
50	ml	Milch
160	g	Schokolade (dunkel, fein gerieben)

Zutaten für die Backform

1	EL	Butter (weich)
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

Zutaten zum Überziehen und Verzieren

1	Becher	Schokoglasur (hell oder dunkel)
2	EL	Krokant

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Gugelhupfform

Zeit & Level

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

6 Stk Eier (Größe M)

Für den Nusskuchen nach Innsbrucker Art die Eier trennen und das Eiklar in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen.

Schritt 2

200 g Butter (zimmerwarm), 120 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker

Anschließend Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Dotter in einer weiteren Schüssel gut schaumig rühren.

Schritt 3

130 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver, 250 g Haselnüsse (fein gerieben), 50 ml Milch, 160 g Schokolade (dunkel, fein gerieben)

Danach Mehl und Backpulver vermischen und unter die Butter-Dotter-Masse rühren. Die fein geriebenen Haselnüsse, Milch und fein geriebene Schokolade dazugeben und gut unterrühren.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M)

Nun den Eischnee vorsichtig, mit einem Schneebesen, unter die Masse heben - nicht mehr zu viel verrühren.

Schritt 5

1 EL Butter (weich), 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Dann eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Schritt 6

1 Becher Schokoglasur (hell oder dunkel), 2 EL Krokant

Zum Schluss den Kuchen aus der Form stürzen, mit der Schokoglasur überziehen und mit Krokant verzieren.

Tipps zum Rezept

Für dieses Rezept eignet sich eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von etwa 24 cm. Bei einer größeren Form muss die Zutatenmenge entsprechend angepasst werden.
Anstelle der Schokoglasur kann der ausgekühlte Nusskuchen auch nur mit Staubzucker bestreut serviert werden. Für die Glasur eignet sich sowohl dunkle Schokolade als auch Milchschokolade.
Der Nusskuchen passt besonders gut zur Kaffeejause und lässt sich bereits am Vortag zubereiten.

Nährwert pro Portion

kcal

554

Fett

42 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

36 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

Tammy3108 am 26.11.2019 um 21:32 Uhr

Sehr guter nusskuchen! Kannte ich vorher noch gar nicht , auf Innsbrucker Art ! Sehr gut mit Krokant und Nuss ! Danke !

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Heinrich45 am 27.11.2019 um 11:42 Uhr

Jawohl Tirol. Der Kuchen kann was. Schmeckt nicht nur gut zu einer feinen Tasse Kaffee, sondern auch zu einem guten Glas Rotwein

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Millavanilla am 28.11.2019 um 11:56 Uhr

Das ist ein Kuchen nach meinem Geschmack - ich liebe Nüsse und auch die Schokolade. Ein sehr gelungenes Rezept!

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MaryLou am 28.11.2019 um 21:19 Uhr

Den wird es definitiv an diesem Wochenende zum Nachmittagskaffee geben. Der sieht ja fantastisch aus.

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Katerchen am 05.12.2023 um 08:53 Uhr

Auf dem Foto sieht der Innsbrucker Nusskuchen sehr saftig aus. Ich werde das Rezept mir merken und auf jeden Fall nachbacken. Im Winter gebe ich noch etwas Zimt dazu.

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