Nussnudeln

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, weich kochen, sofort schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Anschließend die Kartoffelmasse auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und mit Mehl, Dotter, Grieß, Salz und Butter zu einem Teig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und zugedeckt für gut 30 Minuten rasten lassen.
3. Danach aus der Kartoffelteigrolle ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, diese mit der Hand zu Nudeln formen und in Salzwasser 5 Minuten leicht kochen lassen - die fertig gekochten Nudeln mit einem Sieb- oder Lochschöpfer abschöpfen.
4. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen, die geriebenen Nüsse und Brösel dazu geben und leicht anrösten.
5. Die fertigen Kartoffelnudeln in den Nussbrösel wälzen bzw. schwenken, mit Staubzucker bestreuen und servieren.