Omas Sauerkraut

Name: Omas Sauerkraut
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Kraut; 2 EL Kümmel; 4 Stk Lorbeerblatt; 30 g Meersalz

von Lukas-Z, aktualisiert am 02.12.2025

4,1 (139 Stimmen)

Stets beliebt ist Omas Sauerkraut. Hier das Rezept zum Selbermachen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	Stk	Kraut
2	EL	Kümmel
4	Stk	Lorbeerblatt
30	g	Meersalz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fermentiert Beilage Omas Küche Österreich Einkochen, Haltbar machen Kraut

Zeit & Level

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für Omas Sauerkraut zuerst das Kraut putzen und fein hobeln. Mit Kümmel und Salz in einer Schüssel gut verkneten und die Lorbeerblätter beigeben. Solange stehen lassen bis sich genügend Saft gebildet hat.

Schritt 2

Anschließend das Kraut dicht in die vorbereiteten und sauberen Gläser schlichten. Es dürfen keine Luftzwischenräume sein.

Schritt 3

Noch mit der entstanden Lake übergießen, sodass das Kraut vollkommen bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und 8 Wochen bei 18 Grad dunkel lagern.

Tipps zum Rezept

Die Salzmenge ist für 1 Kilogramm schon gehobeltes Kraut berechnet.

Nährwert pro Portion

kcal

112

Fett

5 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

13 g

Autor

Lukas-Z

Food-Redakteur:in

Kommentare

Triangel am 05.10.2023 um 23:35 Uhr

Sie geben immer an, das zu Fermentierende mit der entstandenen Lake zu bedecken. Allerdings entsteht gar nicht so viel Lake beim Salzen. Habe ich etwas übersehen?

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