Omas Sauerkraut
Kategorien
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Omas Sauerkraut zuerst das Kraut putzen und fein hobeln. Mit Kümmel und Salz in einer Schüssel gut verkneten und die Lorbeerblätter beigeben. Solange stehen lassen bis sich genügend Saft gebildet hat.
- Anschließend das Kraut dicht in die vorbereiteten und sauberen Gläser schlichten. Es dürfen keine Luftzwischenräume sein.
- Noch mit der entstanden Lake übergießen, sodass das Kraut vollkommen bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und 8 Wochen bei 18 Grad dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
Die Salzmenge ist für 1 Kilogramm schon gehobeltes Kraut berechnet.
Nährwert pro Portion
112
4,51 g
5,53 g
13,48 g
User Kommentare
Sie geben immer an, das zu Fermentierende mit der entstandenen Lake zu bedecken. Allerdings entsteht gar nicht so viel Lake beim Salzen. Habe ich etwas übersehen?
Auf Kommentar antworten