Omas Topfenstrudel

Name: Omas Topfenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Essig (z.B. Apfelessig); 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 0.125 l Wasser; 250 g Weizenmehl (Typ 480); 2 Stk Eier; 200 g Kristallzucker; 500 ml Milch; 2 Pk Topfen (20% F.i.T.); 1 Pk Vanillepudding; 4 EL Weichweizengrieß

Omas Topfenstrudel schmeckt der ganzen Familie. Ein Rezept, das an die eigene Kindheit erinnert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (359 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

250	g	Weizenmehl (Typ 480)
0.125	l	Wasser
1	EL	Essig (z.B. Apfelessig)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Topfenfüllung

500	ml	Milch
1	Pk	Vanillepudding
4	EL	Weichweizengrieß
200	g	Kristallzucker
2	Pk	Topfen (20% F.i.T.)
2	Stk	Eier

Kategorien

Strudel Rezepte Backrezepte Mehlspeisen Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Backblech Kochtopf Backpapier Rührschüssel

Zeit

100 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Strudelteig das Mehl, Wasser, Essig, Öl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten lassen. Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Inzwischen für die Füllung Milch, Puddingpulver, Zucker und Grieß in einem Topf verrühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Den Topfen mit den Eiern verrühren und unter die Puddingmasse geben. Nach Belieben können der Masse noch Rosinen untergemengt werden.
Nun den Strudelteig dünn ausrollen und die Masse auf den Teig streichen, einrollen, die Enden gut andrücken und mit Wasser bestreichen.
Den Strudel auf das Backblech legen und im Backrohr etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Den Strudel auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren. Wer etwas Neues ausprobieren möchte, kann diesen rosaroten Himbeerzucker anstelle von normalen Staubzucker verwenden.

Besonders gut schmeckt Omas Topfenstrudel mit selbstgemachten Rum-Rosinen.

Wer möchte, kann noch etwas Zitronenabrieb oder Vanille in die Topfenfülle geben, das verleiht frische Aromen.

Nährwert pro Portion

kcal

374

Fett

6,54 g

Eiweiß

22,47 g

Kohlenhydrate

57,73 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

unstraight am 14.11.2020 um 13:36 Uhr

Milch fehlt! - wie kann das denn passieren? Im Rezepttext steht, dass Milch benötigt wird, aber auf der Liste steht es nicht und man weiß nicht, welche Menge genommen werden muss.

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