Omas Zwiebelrostbraten
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Beiriedschnitten (à ca. 130g) |
|---|---|---|
| 4 | TL | Senf |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | EL | Butterschmalz (für die Pfanne) |
| 2 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 100 | ml | Rotwein (z.B. Blaufränkisch, Zweigelt oder Merlot) |
| 250 | ml | Rindsuppe |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Majoran (getrocknet) |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für Omas Zwiebelrostbraten zuerst die Fleischstücke leicht klopfen, den Fettrand ein paar Mal einschneiden, beidseitig mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Danach das Fleisch in einer Bratpfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite rund 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und das warmhalten.
- Nun die Zwiebel schälen in Ringe schneiden oder fein hacken und im Bratenrückstand der Pfanne für rund 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
- Anschließend Tomatenmark hinzugeben, ganz kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen, für 3-4 Minuten einköcheln lassen und dann mit der Rindsuppe aufgießen.
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Lorbeerblätter hinzufügen, mit Majoran würzen und mit geschlossenem Deckel für rund 60-70 Minuten auf der Kochplatte köcheln - bis das Fleisch mürbe ist.
Tipps zum Rezept
Das Fleisch darf in der Pfanne nicht komplett von der Flüssigkeit bedeckt sein, es sollte ja geschmort und nicht gekocht werden.
Alternativ kann man das Fleisch auch beim 160 Grad Ober-Unterhitze im Backofen für 60-70 Minuten schmoren.
Den Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln und Kohlsprossen, Petersilkartoffeln, Kroketten, Rösti oder Bratkartoffeln servieren.
Nährwert pro Portion
176
10,83 g
5,25 g
8,62 g
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