Ossobuco

Es gibt viele Varianten Ossobuco zu kochen. Hier stellen wir ihnen ein Rezept mit Safran vor.

Ossobuco Foto enzo4 / fotolia.com

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Weißwein
300 ml Kalbsfond
4 Schb Kalbshaxe (pro Stück 300 g)
2 Stk Staudensellerie
2 Stk Zwiebel
4 EL Öl
1 EL Safranpulver
2 EL Zitronensaft
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz

Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Ossobuco zuerst die Fleischscheiben salzen und pfeffern und in einem großen Topf mit Öl beidseitig scharf anbraten. Aus dem Topf heben und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln schälen und fein hacken, Sellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie in dem verbleibenden Öl anschwitzen und mit dem Kalbsfond und Wein ablöschen.
  3. Safran, Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermengen. Die Fleischscheiben wieder in den Topf geben und zugedeckt 60 bis 90 Minuten schmoren lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt sehr gut Safranreis.

Nährwert pro Portion

kcal
180
Fett
11,16 g
Eiweiß
5,90 g
Kohlenhydrate
12,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

Gefüllte Paprika

GEFÜLLTE PAPRIKA

Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche.

krautfleckerl.jpg

KRAUTFLECKERL

Wer das Krautfleckerl Rezept etwas deftiger genießen möchte, muss etwas Speck dazu rösten. Gut würzen und servieren.

omas-gefuellte-zucchini.jpg

OMAS GEFÜLLTE ZUCCHINI

Omas gefüllte Zucchini werden natürlich mit Faschiertem und Käse gemacht. Hier unser Rezept zum Nachkochen.

boeuf-stroganoff.jpg

BOEUF STROGANOFF

Der Boeuf Stroganoff schmeckt zart und würzig. Ein tolles Gericht, das mit Hilfe dieses Rezeptes auf Ihren Tisch gezaubert wird.

gemuse-reispfanne.jpg

GEMÜSE-REISPFANNE

Für einen Tag, wo man keine Lust auf Fleisch hat, passt dieses Rezept von der vegetarischen Gemüse-Reispfanne hervorragend.

Beef Tatar

BEEF TATAR

Eine außergewöhnliche und sehr delikate Speise gelingt mit diesem Rezept. Das Beef Tatar zergeht Ihnen auf der Zunge.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE