Osterbrot süß

Ein köstlches Osterbrot ähnelt einem Strizelbrot und gehört zum Osterhasen einfach dazu. Das Rezept kann als Brotlaib oder Kipferl zubereitet werden.

osterbrot-suess.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

125 ml Milch
1 Wf Hefe
40 g Kristallzucker (fein)
380 g Mehl
200 g Butter (weich)
1 Prise Salz
1 Stk Ei
2 Stk Eidotter
1 Stg Vanilleschote (alternativ: Vanillezucker
160 g Staubzucker
1 TL Orangenabrieb

Zutaten Zum Bestreichen

50 ml Milch
1 Stk Eidotter

Zeit

165 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 125 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben und die Germ hinzubröckeln. Kristallzucker zufügen und verrühren. 2 EL Mehl zufügen und alles zu einem "Dampfl" (Vorteig) verarbeiten. Ca. 15 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. In eine Schüssel gibt man Butter, Salz, Staubzucker, abgeriebene Orangenschale, Ei und Eidotter. Das ausgekratzte Vanillemark hinzufügen.
  3. Alles zu einer schaumigen Creme mixen. Nun das restliche Mehl und den Vorteig zur Masse geben und zu einem Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. ruhen lassen.
  4. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib oder Kipferl formen. Nun den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen. (Der Teig müsste das doppelte aufgehen).
  5. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Milch und Eidotter zum Bestreichen verrühren und das Brot damit bestreichen. (Sollte ein Brotlaib geformt werdn, in der Mitte über Kreuz einschneiden.) Im Backrohr bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 50 Min. goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Je nach Tradition kann das noch heiße Brot dünn mit Marmelade bestrichen und mit Hagelzucker bestreut werden.

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