Palatschinken mit Johannisbeertomaten

Name: Palatschinken mit Johannisbeertomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Zweig Basilikum; 2 TL Butter; 100 g Johannisbeertomaten; 4 EL Käse gerieben (Pecorino oder Emmentaler); 2 EL Öl; 1 Msp Backpulver; 3 Stk Eier; 2 EL Mehl; 100 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Erstellt von doriss

Das Rezept für diese farbenfrohe Palatschinke mit Johannisbeertomaten ist die Belohnung für den emsigen Gärtner.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Johannisbeertomaten
2	Zweig	Basilikum
2	EL	Öl
2	TL	Butter
4	EL	Käse gerieben (Pecorino oder Emmentaler)

Zutaten für den Teig

100	ml	Milch
2	EL	Mehl
3	Stk	Eier
1	Msp	Backpulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Bratpfanne Camping Backofen

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Johannisbeertomaten und den Basilikum abbrausen und trocken tupfen. Den Basilikum anschließend fein hacken.
Die Milch mit den Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl und Backpulver vermengen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig mixen.
Den Backofen auf 100 °C zum Warmhalten vorheizen. Butter und Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen.
Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben (1 Portion). Mit der Hälfte der Johannisbeertomaten und dem Käse bestreuen. Nun die Palatschinke langsam bei niedriger Temperatur backen bis auch der obere Teil gestockt ist.
Die fertige Palatschinke mit dem Basilikum bestreuen und im Backofen warmhalten bis auch die zweite Palatschinke mit Johannisbeertomaten fertig gebraten ist. Sofort servieren.