Paprikahenderl

Name: Paprikahenderl
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 250 ml Hühnerbrühe; 4 Stk Hühnerkeulen mit Rückenstück; 3 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 4 EL Sauerrahm; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 2 Stk Zwiebel

Beim Paprikahenderl darf der ungarische Touch nicht fehlen. Beim Rezept mit Hähnchenkeulen kommen viele ins schwärmen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (172 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Hühnerkeulen mit Rückenstück
2	Stk	Zwiebel
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	TL	Paprikapulver
1	EL	Butter
250	ml	Hühnerbrühe
3	EL	Öl
1	TL	Zitronenschale, gerieben
1	EL	Tomatenmark
4	EL	Sauerrahm

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Hähnchenkeulen kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Paprikapulver mischen und die Hähnchenhaut damit einreiben. Die Zwiebeln abziehen und in sehr feine Würfel schneiden.
Öl in einen Schmortopf geben und heiß werden lassen. Hühnerkeulen darin rundherum stark anbraten, dann wieder aus dem Topf nehmen. Die Temperatur herunterschalten und die Butter im Bratfett schmelzen lassen. Zwiebelstücke darin andünsten. Paprikapulver darüber geben und kurz mitdünsten, dann mit Brühe ablöschen. Tomatenmark und Zitronenschale einrühren und die Hühnchenkeulen wieder hineingeben. Mit geschlossenem Deckel etwa 35 Minuten schmoren lassen.
Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.