Paprikahendl
Erstellt von bettina2010
Zutaten für 4 Portionen
| 1.5 | kg | Hendlteile |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Wasser |
| 3 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Mehl |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Schuss | Öl |
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Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Von Hendelteilen die Haut abziehen. Öl in einem Topf erhitzen und Hendelteile darin anbraten.
- Mit Wasser aufgießen, salzen und pfeffern, Knoblauchzehen dazugeben. ca. 20 Minuten dünsten lassen.
- Schlagobers, Mehl, Paprikapulver, verrühren und in den Topf dazu einrühren. Aufkochen lassen, wenn die Soße zu dick ist noch ein bisschen Wasser dazugeben, soll eine sämige Soße sein.
- Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. abschmecken.
Tipps zum Rezept
Schmeckt uns am besten mit Nudeln, oder mit Serviettenschnitten oder ganz einfach eine Semmel dazu.
Nährwert pro Portion
576
19,71 g
86,72 g
3,65 g
User Kommentare
Ich nehme für das Paprikahendl immer anstatt Schlagobers Sauerrahm,welchen ich mit Kartoffelstärke vermenge.
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Ich mache Spätzle dazu. Außerdem zerkleinere ich die Fleischstücke. Und statt schlagobers kommt rahm dazu
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Das Rezept ist sehr lecker nur bin ich nicht so sehr für das Mehl in der Sauce . Deswegen ein sehr guter Tipp meiner Grossmutter : Eine rohe Kartoffel (fein gerieben ) in die Sauce /etwas köcheln lassen und die Sauce ist gebunden
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Paprikahenderl ohne Zwiebel??? Die Hendlteile bei mir werden mit der Haut angebraten. Zwiebel leicht anrösten, Paprika zugeben und mit Wasser oder Hühnersuppe aufgiessen und die Hendlteile einlegen und dünsten. Wenn das Fleisch gar ist, werden Haut und Knochen entfernt und die Soße mit dem Pürierstab püriert. Die Soße wird sämig und das Mehl kann ich mir sparen. Statt Schlagobers verwende ich Sauerrahm. Als Beilage gibt es bei uns immer Hörnchen, wie schon bei Oma.
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Ich lasse die abgezogen Haut zuerst aus und brate die Hendlteile dann in diesem Fett an. So geht der gute Geschmack nicht verloren. Außerdem röste ich auch noch etwas Zwiebel mit an und würze gerne mit Majoran.
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Mir fehlt dabei der typische rote Paprikasaft, außerdem wäre mir diese Sauce zu dick. Daher denke ich, dass ich mir das Mehl sparen werde. Meine Mutter hat dazu immer Salzkartoffel gemacht.
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