Paprikasuppe

Name: Paprikasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 1 Schuss Butter (für den Topf); 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 6 Stk Paprika (rot, groß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Sehr intensiv im Geschmack ist diese Paprikasuppe. Ein tolles Rezept, wenn sie Gäste erwarten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (49 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	TL	Zucker
6	Stk	Paprika (rot, groß)
1	EL	Balsamico-Essig
1	l	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Schuss	Butter (für den Topf)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Paprikasuppe zuerst das Backrohr auf 190 Grad Grillfunktion vorheizen. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit die Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit der Schnittfläche nach unten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Paprikastücke für rund 10 Minuten in den Backofen, bis die Haut Blasen wirft, dann abkühlen lassen, anschließen die Haut abziehen und den Paprika in grobe Stücke schneiden.
Danach in einem Topf die Butter erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Dann die Paprikastücke hinzufügen und für ein paar Minuten mitrösten lassen.
Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen, für rund 10 Minuten schwach köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken und einem Klecks Sauerrahm oder Creme fraiche und einem Basilikumblatt garniert servieren.