Paprikasuppe

Name: Paprikasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Hühnersuppe; 3 EL Olivenöl; 750 g Paprika (rot und gelb); 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 2 EL Tomatenmark; 75 ml Weißwein; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Eine sehr pikante Vorspeise ist diese cremige Paprikasuppe. Ein Rezept - Vorschlag für ein Festmenü.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Paprika (rot und gelb)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Olivenöl
1	EL	Zucker
2	EL	Tomatenmark
75	ml	Weißwein
400	ml	Hühnersuppe
2	EL	Butter
2	EL	Schlagobers
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Backofen auf 250° Umluft vorheizen, dann die Paprika im Ganzen auf Alufolie legen und im Ofen rösten, bis die Haut dunkel wird, dabei 1-2 mal wenden. Dann die Paprika in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch bedeckt 15 Minuten abkühlen lassen.
Danach die Haut von den Paprika abziehen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver und gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Hühnersuppe und Weißwein ablöschen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen.
Dann Schlagobers und Zucker unterrühren, nochmals kurz aufköcheln lassen, dann vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gut durchpürieren. Die Butter einrühren, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.