Peperonata mit Risotto

Name: Peperonata mit Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl extra vergine; 300 g Paprika (grün); 1 EL Paprikapulver; 1 TL Salz; 200 g Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 0.5 Stk Zwiebel; 5 g Butter; 0.25 l Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 120 g Risottoreis; 1 TL Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Peperonata mit Risotto ist ein herrlicher - italienischer Klassiker. Das Rezept ist einfach, vegetarisch und sehr sättigend.

Foto Rinaldo

Bewertung: Ø 4,2 (30 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Paprika (grün)
200	g	Tomaten
1	EL	Tomatenmark
0.25	l	Gemüsebouillon
1	EL	Paprikapulver
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl extra vergine
0.5	Stk	Zwiebel

Zutaten für das Risotto

120	g	Risottoreis
5	g	Butter
1	Stk	Knoblauchzehe
0.25	l	Gemüsebouillon
1	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
0.5	Stk	Zwiebel

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kasserolle

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab Zwiebel und Knoblauch schälen und beides feinhacken. Dann die Paprika und Tomaten waschen und grob aufschneiden
Nun das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen, darin zuerst die Paprika scharf anbraten, dann Tomaten, Zwiebel und Tomatenmark dazugeben. Dann mit etwas Gemüsebouillon aufgießen, mit Salz und Paprikapulver würzen und zugedeckt 20 Minuten weichdünsten.
Inzwischen das Risotto zubereiten: Dazu in einer kleinen Kasserolle die Butter und das Olivenöl auf mittlerer Flamme erwärmen, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben, kurz anschwitzen lassen, dann den Reis hinzufügen und mit der Gemüsebouillon aufgießen.
Anschließend mit Salz und Knoblauch würzen und 20 Minuten dünsten, dabei immer wieder umrühren, zum Schluss zugedeckt ausquellen lassen.