Pilz-Muffins

Name: Pilz-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 Zweig Basilikum; 80 g Haferflocken; 1 Schuss Olivenöl (zum Anbraten); 1 Prise Pfeffer; 400 g Pilze (gemischt); 1 Prise Salz; 4 Stk Eier; 300 g Mehl; 350 ml Milch; 100 ml Öl; 0.5 TL Salz

Das einfache Rezept gelingt immer. Die pikanten Pilz-Muffins können warm oder kalt serviert werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (31 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Pk	Backpulver
80	g	Haferflocken
400	g	Pilze (gemischt)
1	Schuss	Olivenöl (zum Anbraten)
2	Zweig	Basilikum
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für den Teig

300	g	Mehl
100	ml	Öl
4	Stk	Eier
350	ml	Milch
0.5	TL	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend wird der Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und eine Muffinform mit Papierförmchen ausgelegt. Dann die Pilze gründlich putzen und schlechte Stellen entfernen.
Anschließend die Pilze blättrig schneiden und in einer heißen Pfanne in Öl rundum scharf anbraten. Dabei sollten die Pilze kein Wasser ziehen und richtig braten. Haben sie etwas Farbe, mit Salz und Pfeffer würzen und die Pfanne beiseite stellen.
Inzwischen das Mehl mit Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel mischen. In einer größeren Schüssel die Eier mit Salz in der Küchenmaschine aufschlagen. Nach und nach das Öl sowie die Milch einlaufen lassen. Dazu kommt noch das gewaschene und fein geschnittene Basilikum.
Zum Schluss die ausgekühlten Pilze sowie die Mehl-Mischung unter die Ei-Masse heben, den fertigen Teig in die Muffinförmchen füllen und für ca. 25 Minuten backen.