Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch

Erstellt von mirlskitchen

Diese Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch zergeht schon auf der Zunge. Mit diesem Rezept können sie ihr Geburtstagskind überraschen.

Pina Colada Torte mit Brunch buttrig frisch

Bewertung: Ø 4,2 (60 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150 g Zucker
100 g brauner Zucker
4 Stk Eier
1 EL Backpulver
300 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Getrocknete Ananasstücke (fein gehackt)
4 EL Butter für die Springformen
1 Stk Ananas
100 mg Ananassaft
5 EL Rum
4 Bl Gelatine
360 g Brunch buttrig frisch ungesalzen
250 g Puderzucker
200 g Kokoscreme
300 mg Ananassaft
2 Bl Gelatine
4 Stk Raffaelo
Portionen
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Kategorie

Brunch Rezeptideen

Zeit

180 min. Gesamtzeit
90 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Boden: Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Springformen mit je einem Durchmesser von 20 cm ausfetten und bereit stellen.
  2. Brunch buttrig-frisch ungesalzen mit den Zucker und braunen Zucker in einer Rührschüssel hellcremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zu der Masse sieben. Dann sehr vorsichtig unterheben, sowie die getrockneten Ananasstücke unterheben. Den Teig teilen und in die Springformen geben. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
  3. Für die Ananas-Fruchteinlage: Zuerst Gelatine in einer Schüssel mit kalten Wasser einweichen. Die Ananas schälen und ca. 7 dünne Scheiden abschneiden. Diese bei Seite legen, wird für später gebraucht. Restliche Ananas in Stücke schneiden.
  4. In einem Topf mit dem Ananassaft und Rum weich kochen. Mit den Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken und in dem warme Püree auflösen. Eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Das Püree hineingeben und im Gefrierfach frosten.
  5. Für die Brunch Creme: Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben mit Brunch buttrig-frisch ungesalzen hellcremig aufschlagen. Die Kokoscreme langsam hinzufügen und unterrühren.
  6. Fertigstellung: Die dünnen Ananasscheiben in eine Muffinform geben und bei 130 Grad Ober- und Unterhitze im Backofen ca. 90 Minuten trocknen. Auskühlen lassen.
  7. Einen Boden aus der Springform nehmen, an der Oberseite gerade schneiden. Einen Tortenring um den Boden geben und mit einen Teil der Creme bestreichen.
  8. Die Ananasfruchteinlage mittig auf den Boden geben. Mit Creme auffüllen und die Fruchteinlage damit bedecken. Den zweiten Boden aus der Springform nehmen, die Oberseite ebenfalls gerade schneiden und mit der geraden Seite nach oben auf die Torte legen. Ca. 5 EL Creme bei Seite geben, kühl stellen. Die restliche Creme auf die Torte streichen. Im Kühlschrank mind. 4 Std. besser über Nacht kühlen.
  9. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Ananassaft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf die Torte geben. Nochmals kühl stellen, bis der Ananasspiegel fest geworden ist. Torte vorsichtig aus den Tortenring nehmen mit der restlichen Creme rund um bestreichen.
  10. Den Tortenrand mit den Kokosraspeln verzieren. Die getrockneten Ananasblumen auf die Torte geben. Mit Kokosflocken, Raffaelo und den Ananasgrün verzieren.

Tipps zum Rezept

Wenn Kinder mitessen, kann man den Rum weglassen. Für eine Erwachsenentorte könnte man noch die Böden mit Kokoslikör beträufeln.

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