Punsch-Schnitten

Name: Punsch-Schnitten
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 16
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter für die Schokolade; 8 Stk Eier; 3 EL erweichte Schokolade für die Deko; 160 g Mehl; 1 Becher Punschglasur; 3 EL Ribiselmarmelade zum Bestreichen; 1 Pk Vanillezucker; 160 g Zucker; 120 g Kochschokolade; 150 ml Orangensaft; 150 g Ribiselmarmelade; 100 ml Rum; 50 ml Zitronensaft; 2 EL Zucker

Erstellt von hexy235

Gerne auf Kuchenbuffet angeboten wird eine Punsch-Schnitten. Hier dazu ein köstliches Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (612 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

8	Stk	Eier
160	g	Zucker
160	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
1	Becher	Punschglasur
3	EL	Ribiselmarmelade zum Bestreichen
3	EL	erweichte Schokolade für die Deko
1	TL	Butter für die Schokolade

Zutaten für die Fülle

100	ml	Rum
150	ml	Orangensaft
50	ml	Zitronensaft
120	g	Kochschokolade
150	g	Ribiselmarmelade
2	EL	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

80 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Eier trennen. Die Dotter mit einem Großteil des Zuckers sowie Vanillezucker schaumig schlagen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unterziehen.
Danach das Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse fingerhoch aufstreichen und im heißen Rohr bei ca. 180°C 10–15 Minuten goldgelb backen. Herausheben und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Füllmasse, die Schokolade (am besten im Wasserbad) langsam schmelzen.
Danach Rum mit Orangensaft sowie Zitronensaft vermengen.
Nun die Hälfte des Biskuits klein-würfelig schneiden und mit der Rummischung, der geschmolzenen Schokolade, sowie der Marmelade gut vermengen. Nach Bedarf zuckern und alles durchmischen, bis eine kompakte Masse entsteht.
Die restliche Biskuitplatte in zwei gleichgroße Platten schneiden. Eine Platte mit Marmelade bestreichen, die Füllmasse auftragen und mit der zweiten Platte abdecken. Leicht andrücken und abgedeckt einige Stunden (am besten über Nacht) kühl ziehen lassen.
Danach das Deckblatt mit Marmelade bestreichen und die Punschschnitten mit der erwärmten Punschglasur überziehen.
Die Schokolade erwärmen, mit der Butter vermengen, mit der flüssigen Schokolade schräge Streifen ziehen. Trocknen lassen und dann servieren.