Raffinierte Himbeerroulade

Raffinierte Himbeerroulade ist eine köstliche Mehlspeise; probieren Sie dieses Rezept einmal aus - Sie werden begeistert sein!

Raffinierte Himbeerroulade

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6 Stk Eier
100 g Zucker
100 g Mehl, glatt
6 EL Wasser
1 Prise Staubzucker

Zutaten für die Himbeerfüllung

120 g Topfen
180 g Himbeeren
120 g Staubzucker
60 ml Schlagobers
3 Bl Gelatine
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Rouladen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Zuerst die Füllung zubereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Himbeeren pürieren, mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Obers vermengen. In einem kleinen Topf etwas Wasser erwärmen (nicht kochen!), die gut ausgedrückten Gelantineblätter hinzufügen, bis sich diese auflösen. Gelantine zur Himbeer-Topfen-Masse hinzufügen und alles gut verrühren. Masse im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Danach das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
  3. Für die Roulade Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Danach abwechselnd und vorsichtig das Mehl und den Schnee unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen und für ca. 15 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt, backen.
  4. In der Zwischenzeit ein Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch stürzen, mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (dadurch löst sich das Papier besser); und vorsichtig das Backpapier lösen.
  5. Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Himbeerfülle auf der Roulade verstreichen. Den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.

Tipps zum Rezept

Mit zerlassener Schokolade verzieren.

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