Rehmedaillons in Schalottensauce

Name: Rehmedaillons in Schalottensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Becher Creme fraiche mit Kräuter; 1 Prise Pfeffer; 800 g Rehfilet; 150 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 500 g Schalotten

Rehmedaillons in Schalottensauce sind von sehr feinem und zartem Geschmack. Ein Gourmet - Rezept aus der schnellen Küche.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
1	Becher	Creme fraiche mit Kräuter
800	g	Rehfilet
500	g	Schalotten
150	ml	Rotwein
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rehmedaillons in Schalottensauce zuerst das Fleisch, falls noch vorhanden, von Sehnen und Fett befreien und in Medaillons schneiden.
Dann die Schalotten schälen, in grobe Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne in etwas Butter 15 Minuten dünsten.
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer 2. Pfanne mit Butter beidseitig anbraten.
Anschließend die Schalotten mit dem gehaltvollem Wein ablöschen, 3 Minuten einkochen und Creme fraiche unterrühren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch nun einlegen und etwas ziehen lassen.