Reis - Kichererbsen - Pfanne mit Minze

Name: Reis - Kichererbsen - Pfanne mit Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Erbse; 1 l Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte (alternativ gelbe Rübe); 150 g Kichererbse (vorgegart, aus der Dose); 2 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Maiskörner; 4 EL Minze (gehackt); 4 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 200 g Reis; 4 Prise Salz; 150 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zucchini; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Eine köstliches und leichtes Gericht ist diese Reis - Kichererbsen - Pfanne mit Minze. Versuchen sie dieses vegetarische Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (64 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Reis
150	g	Kichererbse (vorgegart, aus der Dose)
100	g	Erbse
1	Stk	Paprika
1	Stk	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Maiskörner
1	l	Gemüsesuppe
150	g	Ziegenfrischkäse
4	EL	Olivenöl
1	Stk	Karotte (alternativ gelbe Rübe)
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Zucker
4	EL	Minze (gehackt)
4	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Reis gut waschen, dann in der Gemüsesuppe gar kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und fein würfeln. Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotte (oder gelbe Rübe) schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nun das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten, dann Zucchini, Karotte (oder gelbe Rübe) und Paprika hinzufügen und kurz mitrösten. Nun Erbsen, Mais und Kichererbsen unterheben.
Mit Zitronensaft und etwas Wasser ablöschen, mit Minze und Zucker abschmecken und 10 Minuten sanft einköcheln lassen. Nun Maiskörner und Reis unterheben, nochmals unter Wenden alles durcherhitzen, dann Ziegenfrischkäse einrühren und mit Salz abschmecken.