Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 2 EL Butter für die Form; 200 g Buttermilch; 1 Stk Ei; 250 g Mehl (glatt); 0.5 TL Natron; 100 ml Öl; 2 Stg Rhabarber (à 200 g); 50 g Staubzucker; 0.25 TL Zimt; 150 g Zucker (braun)

Süß-säuerliche schmecken diese köstlichen Rhabarber-Muffins. Ein Rezept für ein Gartenfest mit Freunden.

Foto Pesu07

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
0.5	TL	Natron
0.25	TL	Zimt
1	Stk	Ei
100	ml	Öl
150	g	Zucker (braun)
50	g	Staubzucker
200	g	Buttermilch
2	Stg	Rhabarber (à 200 g)
2	EL	Butter für die Form

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rhabarber-Muffins zuerst den Rhabarber schälen, klein schneiden und ein wenig zuckern. Die Muffinformen mit Butter ausstreichen.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer kleineren Schüssel vermischen. In einer etwas größeren Schüssel Ei, Öl, braunen Zucker, Staubzucker und Buttermilch vermengen. Das Mehlgemisch langsam unterheben. Rhabarberstücke einrühren.
Den Teig in Formen füllen und bei 160 Grad Heißluft etwa 20 bis 25 Minuten backen.