Ribiselschaumschnitten

Name: Ribiselschaumschnitten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter; 6 Stk Eidotter; 400 g Mehl; 100 ml Milch; 1 EL Rum; 4 EL Wasser; 1 Schuss Wasser; 250 g Zucker; 6 Stk Eiklar; 500 g Ribisel; 200 g Zucker

Auf die saftigen Ribiselschaumschnitten freut sich die ganze Familie. Ein großartiges Rezept für den Sommer.

Foto ina2001

Bewertung: Ø 3,9 (174 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

400	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
250	g	Zucker
100	g	Butter
6	Stk	Eidotter
4	EL	Wasser
100	ml	Milch
1	Schuss	Wasser
1	EL	Rum

Zutaten für den Ribiselschaum

500	g	Ribisel
6	Stk	Eiklar
200	g	Zucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Backblech Mikrowelle

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 160 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Ribisel von den Zweigen streichen, waschen und abtropfen lassen.
Eier trennen. Dotter mit Zucker, Vanillezucker, Wasser und Rum zu einer schaumigen Masse schlagen. Butter in der Mikrowelle schmelzen lassen und abwechselnd unter den Eischaum ziehen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
Den Teig auf das Blech streichen und etwa 20 Minuten vorbacken.
Eiklar zu steifem, glänzendem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Ribisel unterheben, auf dem vorgebackenen Teig glattstreichen und etwa 15 Minuten fertig backen.