Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 2 TL Quittengelee; 150 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 150 g Spinat; 120 ml Weißwein; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 1 TL Zucker (braun); 3 Stk Zwiebel (rot)

Gesundheit geht durch den Magen. Mit dem köstlichen Rezept aus der 5 Elemente Küche kein Problem, das Risotto mit Spinat wird mit Zwiebeln kombiniert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (59 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Olivenöl
3	Stk	Zwiebel (rot)
1	TL	Zucker (braun)
150	g	Risottoreis
0.5	Stk	Zitrone (Schale)
1	Stk	Knoblauchzehe
120	ml	Weißwein
750	ml	Gemüsebrühe
150	g	Spinat
0.5	Bund	Koriander
2	TL	Quittengelee
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern, in kleinere Stücke reißen. Auch den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
Nun das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Braunen Zucker darüber streuen und nochmals für ca. 3 Minuten dünsten, dabei umrühren.
Den Reis dazu geben und mit den Zwiebeln vermischen, mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Mit so viel Gemüsesuppe aufgießen, dass der Reis gut bedeckt ist.
Noch die Zitronenschale und den klein gehackten Knoblauch beifügen, ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann 10 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spinat dazugeben. Zwischendurch immer wieder umrühren und immer mit soviel Suppe nachgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist.
Währenddessen den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Nach Ende der Garzeit das Risotto mit Quittengelee, Muskat, Salz und dem Koriander abschmecken.