Rohkost Zoodles mit Avocadopesto

Name: Rohkost Zoodles mit Avocadopesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado (groß); 6 Stk Cocktailtomaten; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (mittel); 400 g Zucchini

Erstellt von doriss

Das Rezept für Rohkost Zoodles mit Avocadopesto ist einfach in der Zubereitung und auch für Kochanfänger geeignet.

Foto JeniFoto / depositphotos.com

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Zutaten für 2 Portionen

400	g	Zucchini
1	Stk	Avocado (groß)
1	Stk	Zitrone (mittel)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
6	Stk	Cocktailtomaten
50	g	Pinienkerne

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Benötigte Küchenutensilien

Spiralschneider

Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Zucchini schälen (optional) und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone dazugeben und gut vermengen. Es soll eine dickflüssige Sauce ohne Stücke entstehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce unter die Nudeln heben und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren und unter die Zoodles mengen. Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.