Rote Rüben Suppe mit Hühnerfilets in Krenpanier

Rote Rüben Suppe mit Hühnerfilets in Krenpanier klingt ungewöhnlich. Dieses Rezept ist es auch, aber der Geschmack wird Sie überzeugen.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
30 g Butter
200 ml klare Hühnersuppe
500 ml Roter-Rübensaft
250 g Sauerrahm
30 g Mehl
1 Schuss Weißweinessig
2 Stk Hühnerbrustfilets
3 EL Kren
30 g Mehl
60 g Brösel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl zum Backen
1 Prise gemahlener Kümmel

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit klarer Hühnersuppe und Rotem Rübensaft ablöschen und aufkochen.
  2. Ca. 200 g vom Sauerrahm und Mehl glatt rühren, in die Suppe gießen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Weißweinessig würzen.
  3. Hühnerfleisch quer zur Faser in 2-3 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch im Kren wälzen, im Mehl wenden, durch das verschlagene Ei ziehen und in den Bröseln panieren.
  4. Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen, die Hühnerstreifen darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Suppe in vorgewärmte Teller gießen, mit restlichem Sauerrahm garnieren und mit den gebackenen Hühnerstreifen als Einlage servieren.

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