Rotwein-Birnen
Die Rotwein-Birnen schmecken gut zu Vanilleeis, sowie als Beilage zu Wildgerichten. Hier dazu das Rezept aus Großmutters Kochbuch.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zitrone (Bio) |
| 1 | kg | Birnen (frisch, fest) |
| 1 | Stk | Vanilleschote (oder 1 Pck. Vanillezucker) |
| 500 | mg | Rotwein (trocken) |
| 1 | Stk | Zimtstange |
| 150 | g | Zucker |
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Küchenutensilien
Zeit & Level
60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zuerst 2-3 Schraubgläser samt Deckeln gründlich mit heißem Wasser reinigen, anschließend auskochen und mit der Öffnung nach unten auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.
Schritt 2
Danach die Zitrone schälen, halbieren und auspressen. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Birnen in Stücke schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben.
Schritt 3
Nun die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.
Schritt 4
Anschließend Rotwein, Zimtstange, Zitronenschale, Vanillemark, Vanilleschote und Zucker in einem hohen Topf zum Köcheln bringen. Die Birnenstücke hineingeben und etwa 7 Minuten darin garen, bis sie bissfest sind. Danach die Birnen herausnehmen und auf die vorbereiteten Schraubgläser verteilen.
Schritt 5
Im nächsten Schritt Zimtstange, Zitronenschale und Vanilleschote aus dem Rotweinsud entfernen. Den noch heißen Sud über die Birnen gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind und die Gläser bis knapp unter den Rand gefüllt sind. Anschließend die Gläser sofort fest verschließen.
Schritt 6
Zum Schluss die Gläser vollständig abkühlen lassen und anschließend kühl und dunkel lagern.
Tipps zum Rezept
- Feste, aber reife Birnen sind ideal, damit sie während des Kochens nicht zerfallen. Geeignete Sorten sind Williams Christ, Kaiser Alexander und Conference.
- Trockene, fruchtige Rotweine eignen sich am besten wie Merlot, Cabernet Sauvignon, Dornfelder, Shiraz. Ein kräftiger Wein sorgt für eine tiefrote Farbe und ein intensives Aroma.
- Klassisch würzt man Rotwein-Birnen mit Zimtstangen, Vanilleschote oder Vanilleextrakt, Nelken, Sternanis, Piment. Man kann aber auch ein Stück Ingwer für eine leichte Schärfe dazugeben, oder etwas Kardamom für ein orientalisches Aroma.
- Die Rotwein-Birnen sind mindestens 1 Jahr haltbar.
Nährwert pro Portion
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