Rührei mit Speck und Bratkartoffeln nach Oberbergischer Art

Name: Rührei mit Speck und Bratkartoffeln nach Oberbergischer Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schuss Apfelbrand (zB aus dem Bergischen Land); 4 EL Butter; 1 Prise Chiliflocken (optional); 12 Stk Eier; 4 Stk Kartoffeln (mittelgroß, festkochend, vorgekocht); 160 g Käse (alt, grob gerieben zB aus dem Bergischen Land) ); 6 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz); 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch (frisch); 1 EL Senf (scharf); 400 g Speck (durchwachsen, dick geschnitten); 1 Stk Zwiebel (weiß)

Erstellt von RadikalerKoch

Ein Rührei mit Speck und Bratkartoffeln nach Oberbergischer Art gelingt mit diesem Rezept. Das Pfannengericht für den großen Hunger.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Kartoffeln (mittelgroß, festkochend, vorgekocht)
1	Stk	Zwiebel (weiß)
6	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Schnittlauch (frisch)
1	Bund	Petersilie (frisch)
160	g	Käse (alt, grob gerieben zB aus dem Bergischen Land) )
12	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen, schwarz)
1	Prise	Kümmel (gemahlen)
1	EL	Senf (scharf)
400	g	Speck (durchwachsen, dick geschnitten)
2	Schuss	Apfelbrand (zB aus dem Bergischen Land)
4	EL	Butter
1	Prise	Chiliflocken (optional)

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Dann die frischen Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie hacken und den Käse grob reiben.
Die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und nach Wunsch Senf würzen. Den Käse und die Kräuter unterrühren.
Den Speck in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Das Fett in der Pfanne belassen.
Nun die Kartoffeln zugeben und goldbraun rösten. Den Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
Die Eimasse in die heiße Pfanne gießen und kurz stocken lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender in große Stücke teilen und vorsichtig wenden, bis das Ei fast durchgegart ist.
Kurz vor Ende den Apfelschnaps oder Korn darübergeben und vorsichtig flambieren. Butterflöckchen zugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
Nach Wunsch frischen Kräutern und grobem Pfeffer bestreuen und servieren.