Sacherwürfel

Name: Sacherwürfel
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 130 g Bitterschokolade; 130 g Butter; 5 Stk Eigelb; 5 Stk Eiklar; 300 g Kuvertüre, dunkel; 200 g Marillenmarmelade; 130 g Mehl; 1 Prise Salz; 70 g Staubzucker

Die Sacherwürfel brauchen etwas Zeit und Geschick. Das Ergebnis lohnt sich mit diesem Rezept ganz bestimmt.

Bewertung: Ø 4,3 (242 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

130	g	Butter
70	g	Staubzucker
5	Stk	Eigelb
130	g	Bitterschokolade
5	Stk	Eiklar
1	Prise	Salz
130	g	Mehl
200	g	Marillenmarmelade
300	g	Kuvertüre, dunkel

Kategorie

Weihnachtsgebäck Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

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Zubereitung

Butter und Staubzucker zu einer schaumigen Masse rühren, dann die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Bitterschokolade in der Mikrowelle auflösen und lauwarm unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.
Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Mehl auf die Buttermasse sieben, den Eischnee darauf türmen und beides vorsichtig mit einem Schneebesen unterarbeiten.
Den Teig auf das Backblech streichen und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.
Die Kuchenplatte horizontal in 3 Platten schneiden. Jede Kuchenplatte mit Marillenmarmelade bestreichen, dann zu einem Kuchen zusammensetzen.
Mit einem langen, scharfen Messer das Kuchenrechteck in gleichmäßige Würfel schneiden und auf ein Gitter setzen. Darunter ein Blech geben.
Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen. Die Würfel mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen und auf dem Kuchengitter abtropfen und fest werden lassen.

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User Kommentare

martha am 05.09.2017 um 11:22 Uhr

Die Marillenmarmelade habe ich noch mit etwas Marillenlikör verfeinert. Wie bei den Original Sacherwürfel habe ich zuerst Würfel geschnitten und diese rundum mit Schokoglasur überzogen.

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