Sacherwürfel
Zutaten für 12 Portionen
| 130 | g | Butter |
|---|---|---|
| 70 | g | Staubzucker |
| 5 | Stk | Eigelb |
| 130 | g | Bitterschokolade |
| 5 | Stk | Eiklar |
| 1 | Prise | Salz |
| 130 | g | Mehl |
| 200 | g | Marillenmarmelade |
| 300 | g | Kuvertüre, dunkel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Backblech
Mikrowelle
Zeit
90 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Butter und Staubzucker zu einer schaumigen Masse rühren, dann die Eigelbe nach und nach dazugeben. Die Bitterschokolade in der Mikrowelle auflösen und lauwarm unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.
- Backofen auf 170° C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Mehl auf die Buttermasse sieben, den Eischnee darauf türmen und beides vorsichtig mit einem Schneebesen unterarbeiten.
- Den Teig auf das Backblech streichen und ca. 40 Minuten backen. Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.
- Die Kuchenplatte horizontal in 2 Platten schneiden. Jede Kuchenplatte mit Marillenmarmelade bestreichen, dann zu einem Kuchen zusammensetzen.
- Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre nach Belieben glasieren oder überziehen und auf dem Kuchengitter abtropfen und fest werden lassen.
- Mit einem langen, scharfen Messer das Kuchenrechteck in gleichmäßige Würfel schneiden und fertig.
Tipps zum Rezept
Eine weitere Variante wäre, die doppelte Menga an Zutaten verwenden, dann das Kuchenrechteck 2x durchschneiden, sodass 3 Platten entstehen.
Auch können die Würfel vorher geschnitten werden und später mit der Glasur als einzelne Würfel überzogen werden, dann die Würfel rundherum mit der Glasur überziehen. Dazu jedoch benötigt man dann natürlich viel mehr Glasur.
Nährwert pro Portion
401
22,09 g
7,13 g
43,16 g
User Kommentare
Die Marillenmarmelade habe ich noch mit etwas Marillenlikör verfeinert. Wie bei den Original Sacherwürfel habe ich zuerst Würfel geschnitten und diese rundum mit Schokoglasur überzogen.
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Ich lasse die Schokolade gemeinsam mit der Butter im Wasserbad schmelzen und gebe das dann ausgekühlt zu der schaumig gerührten Dottermasse. Das gelingt immer.
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Das Foto passt nun nicht ganz zu der Rezeptbeschreibung. Das Überziehen mit der Kuvertüre geht schneller, wenn die einzelnen Stücke mit Hilfe einer Pralinengabel in die Kuvertüre getaucht werden.
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Stimmt, das ist kein Originalfoto vom Rezept, denn diese sind definitiv nach dem Glasieren geschnitten. Auch sind diese Schnitten nur einmal mit Marmelade gefüllt und nicht 2 x wie im Rezept angeführt.
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danke, Rezepttext wurde angepasst und im Tipp weitere Schritte mitgeteilt.
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Ich liebe Sachertorte und ich wette als Kuchen schmeckt sie genauso gut, werde das Rezept mal ausprobieren.
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Diese Sacherwürfel sehen sehr saftig aus, werde ich demnächst nachbacken, aber mit Dinkelmehl, selbstgemachter Marmelade und Schokoglasur.
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So wie diese Sacherwürfel am Foto aussehen, wurde die ganze Platte mit Glasur bestrichen und erst dann in Würfel geschnitten.
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So würde ich das auch auf jeden Fall machen. Für mich genügt es, wenn die Glasur nur auf der Oberseite ist.
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Ab und zu backe ich das für meine Geschwister. Die lieben sie. Neben Schwarztee serviere ich die Sacherkuchen
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Ich verwende grundsätzlich keine Fertigglasuren, eine Schokoladenglasur für Torten ist ganz einfach und schnell zubereitet.
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