Sächsischer Stollen

Name: Sächsischer Stollen
Prep time: 45 min
Cook time: 120 min
Total time: 165 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 10 g Bittermandeln (gemahlen); 10 g Kardamom (gemahlen); 15 g Macis (getrocknete Muskatblüte); 100 g Mandeln (gerieben); 100 g Orangeat (fein gehackt); 5 EL Rum; 600 g Sultaninen; 10 g Tonkabohnen (gerieben); 150 g Zitronat (fein gehackt); 1 Stk Zitrone (Abrieb); 500 g Butter (weich); 80 g Hefe; 1 kg Mehl; 0.5 l Milch (leich erwärmt); 1 Prise Salz; 200 g Zucker; 125 g Butter; 100 g Staubzucker; 50 g Zucker

Ein traditionelles Rezept aus Deutschland ist der fruchtig-süße, sächsische, Stollen, der schon zum Frühstück schmeckt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

600	g	Sultaninen
5	EL	Rum
15	g	Macis (getrocknete Muskatblüte)
10	g	Kardamom (gemahlen)
10	g	Tonkabohnen (gerieben)
1	Stk	Zitrone (Abrieb)
100	g	Mandeln (gerieben)
10	g	Bittermandeln (gemahlen)
150	g	Zitronat (fein gehackt)
100	g	Orangeat (fein gehackt)

Zutaten Hefeteig

1	Prise	Salz
80	g	Hefe
200	g	Zucker
0.5	l	Milch (leich erwärmt)
1	kg	Mehl
500	g	Butter (weich)

Zutaten nach dem Backen

125	g	Butter
50	g	Zucker
100	g	Staubzucker

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

165 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In der Nacht vor dem Backen sollten die Sultaninen schon in Rum eingeweicht werden. Für den Hefeteig aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Salz und weicher Butter in der Küchenmaschine einen Teig kneten.
Um dem Stollen den unverwechselbaren Geschmack zu verleihen, werden nun Mandeln, Zitronat, Orangeat, die eingeweichten Sultaninen und alle Gewürze nacheinander in den Teig eingearbeitet. Den Teig so lange durchkneten, bis die Zutaten gut darin verteilt sind, dann für ca. eine Stunde ruhen lassen.
Inzwischen das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Nach der Rastzeit den Teig noch einmal durchgeknetet und aus dem Teig 2 große oder mehrere kleine Stollen formen, diese dann auf das Backblech legen und im vorgeheiztem Backrohr eine Stunde backen.
Während die Stollen backen, die Butter in einem Topf zerlassen, dann die Stollen nach dem Backen einpinseln und mit feinem Zucker und Staubzucker bestreuen.