Saftige Pfirsich Muffins

Eine Köstlichkeit für sich sind saftige Pfirsich Muffins. Die kleinen Kuchen zum Verwöhnen serviert, gelingen bestimmt. Das Rezept für süße Momente.

Saftige Pfirsich Muffins Foto © joya

Bewertung: Ø 4,3 (338 Stimmen)

Zutaten für 9 Portionen

250 g Mehl
1.5 TL Backpulver
80 g Zucker (braun)
2 Stk Eier
90 ml Sonnenblumenöl
250 g JOYA Soja Joygurt Natur
1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
0.5 TL Zimt
3 Stk Pfirsich frisch

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

33 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Pfirsiche schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und den Zucker hinzufügen. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen.
  3. Öl, JOYA Soja Joygurt Natur, Zitronenschale und Zimt gut untermischen. Das Mehl rasch unterrühren. (Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh). Die Pfirsichstücke unterheben. Die Mischung in die Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen 15 bis 18 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Die Förmchen nicht ganz auffüllen, sondern nur bis zur Hälfte oder zwei Drittel füllen.

Nährwert pro Portion

kcal
247
Fett
10,59 g
Eiweiß
4,63 g
Kohlenhydrate
32,70 g
Detaillierte Nährwertinfos

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Einen schönen Wochenstart….

am 16.05.2022 06:40 von Ullis