Gemüselasagne

Diese Gemüselasagne wird mit Gemüsesugo, Lasagneblätter und einer Bechamel-Sauce zum Genuss. Ein tolles Rezept, das Abwechslung bringt.

Gemüselasagne Foto © joya

Bewertung: Ø 4,4 (230 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Prise Pfeffer
100 g Blattspinat
1 Prise Muskatnuss
250 ml JOYA Soja Drink Pur
6 EL Mehl
3 EL Pflanzenfett
1 Prise Parmesan (zum Bestreuen)
1 Pk Lasagneblätter
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Oregano
250 g Paradeiser (gewürfelt)
2 Stk Paprika (grün und rot)
2 Stk Zucchini
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Gemüsesugo in einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Knoblauch feinblättrig geschnitten dazugeben. Gewürfelte Zucchini und Paprika sowie die Paradeiserwürfel und den Blattspinat beigeben, würzen und zugedeckt 5-10 Minuten dünsten.
  2. Für die Bechamel-Sauce Fett in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und zu einer Einbrenn verrühren. Den JOYA Soja Drink Pur langsam mit einem Schneebesen einrühren und salzen bzw. auch mit Muskatnuss verfeinern.
  3. Eine Ofenform mit Olivenöl auspinseln, abwechselnd die Bechamel-Sauce, Teigblätter und das Gemüsesugo einschlichten, mit einer Bechamel-Schicht enden und diese zum Schluss mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C eine 3/4 Stunde backen. Mit Blattsalat servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
528
Fett
30,67 g
Eiweiß
13,34 g
Kohlenhydrate
46,57 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

mariechristin

Ich würde statt dem Parmesan Hefeflocken verwenden, dann wäre das Rezept sogar vegan :) Oder alternativ auch einen veganen Käse, wenn man es deftiger möchte.

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