Saisonaler Gemüseeintopf

Name: Saisonaler Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pa Frankfurter; 0.5 l Gemüsebrühe; 0.5 kpf Karfiol; 5 Stk Kartoffeln; 2 Bl Liebstöckel (getrocknet); 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Suppengrün; 1 Stk Zwiebel

Der saisonale Gemüseeintopf wird mit frischem Gemüse oder Gemüseresten zubereitet. Ein perfektes Rezept für die kalte Winterzeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Suppengrün
0.5	kpf	Karfiol
5	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Bl	Liebstöckel (getrocknet)
0.5	l	Gemüsebrühe
1	Pa	Frankfurter

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst das Suppengrün waschen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die äußeren Blätter und den Strunk des Karfiols entfernen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln und Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und Suppengrün, Karfiol, Kartoffeln und Zwiebel zufügen. Unter Rühren leicht anrösten und im Anschluss mit Pfeffer, Salz und Liebstöckel gut würzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Mit einem Deckel zudecken und den Eintopf ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Frankfurter in mundgerechte Stücke schneiden, in den Suppentopf geben und noch ca. 5 Minuten fertigköcheln lassen.