Salzburger Zwetschkenkuchen

Der Salzburger Zwetschkenkuchen schmeckt sehr saftig, mit Topfen und frischen Früchten. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (23 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

15 g Butter
15 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
3 Stk Ei
200 g Mehl (glatt)
0.5 Pk Backpulver
2 EL Sauerrahm

Zutaten für die Creme

200 g Topfen (20%)
150 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
2 Stk Ei
60 g Butter
500 g Zwetschken

Zutaten für den Streusel

100 g Mehl (glatt)
100 g Butter
30 g Zucker

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Salzburger Zwetschkenkuchen zuerst den Teig zubereiten. Dazu die Eier trennen und aus Eiklar steifen Schnee schlagen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter cremig rühren. Dotter, Vanillezucker und Staubzucker einrühren. Rahm, Backpulver und Mehl untermengen. Eischnee unterheben. Den Teig auf das Backblech streichen.
  3. Für die Creme die Zwetschken halbieren und entkernen. Die Eier trennen und aus Eiklar steifen Schnee schlagen. Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Butter verrühren. Eischnee unterheben. Masse auf den Teig streichen, mit Zwetschken belegen.
  4. Aus Mehl, Butter und Zucker einen Streusel rühren, über die Zwetschken bröseln. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen.

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