Scharfer Szechuan-Wok mit Tofu, Zucchini und Pak Choi

Zubereitung

1. Für die Sauce: Zuerst den Szechuan-Pfeffer in einer Pfanne ohne Öl kurz erwärmen, bis er zu duften beginnen. Vom Herd nehmen und in einem Mörser zerstampfen. Knoblauch, Ingwer und Chilischote sehr fein hacken und gemeinsam mit dem Szechuan-Pfeffer, dem Sesamöl, der Sojasauce und dem Honig gut vermengen und durchziehen lassen.
2. Für den Wok: Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, in Sojasauce, Reisweinessig und Sesamöl marinieren. Nach und nach etwas Maizena beifügen, bis der Tofu gut bedeckt ist. Kurz stehen lassen und inzwischen die Zucchinischeiben anbraten.
3. Anschließend die Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und in etwas Sonnenblumenöl im Wok anbraten. Herausnehmen, zur Seite stellen und den Tofu von allen Seiten anbraten. Bei Bedarf etwas mehr Sonnenblumenöl zugeben.
4. Pak Choi waschen, abtrocknen und in grobe Stücke schneiden. Sobald der Tofu rundum braun ist, die Zucchini wieder in den Wok geben, die gut durchgezogene Sauce unterrühren und den Pak Choi mitbraten, bis er etwas weich ist. Sowohl die Zucchini als auch der Pak Choi sollen aber noch bissfest und knackig sein.