Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Amaretto; 5 Stk Äpfel (säuerlich); 3 Stk Eidotter; 3 EL geriebene Nüsse oder Mandeln; 5 Stk Kipferl (oder Striezel ca. 20-30 dag); 3 EL Marillenmarmelade; 0.25 l Milch; 1 EL Rosinen; 3 Stk Semmeln (vom Vortag); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 3 Stk Eiklar; 150 g Zucker

Erstellt von martha

Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche ist der Scheiterhaufen. Schmeckt auch als süße Hauptspeise.

Foto martha

Bewertung: Ø 4,5 (75 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

3	Stk	Eidotter
5	Stk	Äpfel (säuerlich)
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Semmeln (vom Vortag)
5	Stk	Kipferl (oder Striezel ca. 20-30 dag)
1	EL	Rosinen
1	Prise	Zimt
3	EL	geriebene Nüsse oder Mandeln
1	Schuss	Amaretto
0.25	l	Milch
3	EL	Marillenmarmelade

Zutaten für die Schneehaube

3	Stk	Eiklar
150	g	Zucker

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Gebäck (Semmel, Striezel, Kipferl) blättrig schneiden, dann in eine größere Schüssel geben und mit Rosinen, geriebene Nüsse, Vanillezucker und Zimt vermischen.
Die Äpfel entkernen, raspeln und mit Zitronensaft vermengen und unter die Semmelmasse geben. Zum Schluss in einer Schüssel Milch, Amaretto und Eidotter versprudeln und mit der Apfel-Semmel-Masse vermischen und in eine bebutterte Auflaufform geben.
Diese dann für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit die Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und mit dem Zucker fest ausschlagen. Den Auflauf aus dem Rohr nehmen, die Oberfläche mit etwas Marillenmarmelade bestreichen und den Eischnee in Häufchen darauf geben und weitere 10-15 Minuten jedoch nur mehr bei 150 Grad backen, bis die Oberfläche schön knusprig bzw. leicht gebräunt ist.