Scheiterhaufen

Erstellt von martha

Ein beliebtes Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche ist der Scheiterhaufen. Schmeckt auch als süße Hauptspeise.

Scheiterhaufen

Bewertung: Ø 4,5 (50 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

3 Stk Eidotter
5 Stk Äpfel (säuerlich)
1 Pk Vanillezucker
3 Stk Semmeln (vom Vortag)
5 Stk Kipferl (oder Striezel ca. 20-30 dag)
1 EL Rosinen
1 Prise Zimt
3 EL geriebene Nüsse oder Mandeln
1 Schuss Amaretto
0.25 l Milch
3 EL Marillenmarmelade

Zutaten für die Schneehaube

3 Stk Eiklar
150 g Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Gebäck (Semmel, Striezel, Kipferl) blättrig schneiden, dann in eine größere Schüssel geben und mit Rosinen, geriebene Nüsse, Vanillezucker und Zimt vermischen.
  2. Die Äpfel entkernen, raspeln und mit Zitronensaft vermengen und unter die Semmelmasse geben. Zum Schluss in einer Schüssel Milch, Amaretto und Eidotter versprudeln und mit der Apfel-Semmel-Masse vermischen und in eine bebutterte Auflaufform geben.
  3. Diese dann für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
  4. In der Zwischenzeit die Eiklar mit dem Mixer steif schlagen und mit dem Zucker fest ausschlagen. Den Auflauf aus dem Rohr nehmen, die Oberfläche mit etwas Marillenmarmelade bestreichen und den Eischnee in Häufchen darauf geben und weitere 10-15 Minuten jedoch nur mehr bei 150 Grad backen, bis die Oberfläche schön knusprig bzw. leicht gebräunt ist.

Tipps zum Rezept

Statt der Prise Zimt kann man auch eine fertige Apfelstrudelgewürzmischung nehmen. Dazu passt ganz gut Kompott oder Marillenröster als Beilage.

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