Schneewittchen Schnitten

Name: Schneewittchen Schnitten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 25 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butterkekse; 6 Stk Eier; 260 g Mehl; 0.125 l Öl; 2 Pk Sahnesteif; 0.5 l Schlagobers; 1 Pk Weinstein; 260 g Zucker; 500 g Himbeeren; 0.5 l Himbeersirup; 2 Pk Vanillepuddingpulver; 0.375 l Wasser

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Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (161 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

6	Stk	Eier
260	g	Zucker
1	Pk	Weinstein
0.125	l	Öl
0.5	l	Schlagobers
2	Pk	Sahnesteif
200	g	Butterkekse
260	g	Mehl

Zutaten für die Himbeermasse

0.375	l	Wasser
2	Pk	Vanillepuddingpulver
0.5	l	Himbeersirup
500	g	Himbeeren

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Backrohr auf 180 °C vorheizen, Mehl mit Weinstein vermischen.
Eidotter, Zucker und Öl vermengen; die Masse schaumig rühren und anschließend Mehl und Wasser hinzufügen. Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine Blechkuchen Spring-Form geben (falls die Form nicht beschichtet ist vorher noch befetten und bemehlen). Bei 180 Grad 30 Minuten backen und danach etwas überkühlen lassen.
Währenddessen kann die Himbeermasse vorbereitet werden. Dazu zwei Päckchen Vanillepudding mit 1/8l Wasser vermengen. Danach den Himbeersirup mit dem restlichen Wasser vermengen und die Himbeeren dazugeben. Die Masse vorsichtig aufkochen um anbrennen am Boden zu vermeiden. Nun Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Diese kurz überkühlen lassen, danach auf den Kuchenteig verteilen und kaltstellen (nächste Schicht zerrinnt sonst).
Für die dritte Schicht Schlagobers steif schlagen; nach circa 1 Minute Sahnesteif einstreuen und Schlagobers fertig schlagen. Anschließend das geschlagene Obers gleichmäßig auf der Himbeermasse verteilen.
Als letzten Schritt die Obersmasse mit Butterkeksen bedecken und Schneewittchenschnitten (am besten über Nacht) kaltstellen.