Schoko-Cupcakes mit Haselnuss-Schoko-Frosting

Zubereitung

1. Für die Muffins zuerst Die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Zucker cremig aufschlagen.
2. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakaopulver in einer Schüssel verrühren, dann die Eier und das Mehlgemisch hinzufügen und cremig verrühren. Espresso und das Obers zufügen, alles zu einem cremigen Teig verrühren.
3. Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und mit einem Eisportionierer die Förmchen mit dem Teig, dreiviertelvoll füllen. Bei Ober- und Unterhitze, im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen.
4. Für das Frosting, in einer Rührschüssel die Mascarpone, Obers, Haselnusscreme, gemahlene Haselnüsse, geriebene Kochschokolade und das Sahnesteif geben und alles zu einer dicklichen, festen Creme rühren. Dazu zuerst auf kleiner Stufe die Masse verrühren, zum Schluss nur kurz auf hoher Stufe alles cremig verrühren.
5. Die Muffins aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Die Creme in einen Spritzsack mit zackiger Tülle füllen und auf den Muffins drapieren.
6. Je nach Saison mit frischer Himbeere und Schokoladestück verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen.