Schokolade-Biskuitrolle

Zubereitung

1. Für die Schokolade-Biskuitrolle zuerst das Backrohr auf 200 ℃ (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für den Teig Backpulver mit Mehl vermengen und die Eier trennen.
3. Danach Dotter mit Wasser, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
4. Nun den Kakao sieben und mit dem Mehl nach und nach in die Dotter-Masse einmengen.
5. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben.
6. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für ca. 10 Minuten backen, bis der Teig etwas Farbe annimmt.
7. Dann ein Geschirrtuch ausbreiten und mit etwas Staubzucker bestreuen. Die noch heiße Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser) - vorsichtig das Backpapier lösen.
8. Die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen und so auskühlen lassen.
9. Für die Füllung den Schlagobers mit Vanillezucker, Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
10. Danach die Roulade wieder ausrollen – gegebenenfalls die Längsseiten gerade schneiden. Den Schlagobers auf der Roulade verstreichen (an den Rändern etwas Platz lassen, damit die Füllung nicht herausquillt) und vorsichtig die Roulade mithilfe des Geschirrtuchs wieder einrollen - von der langen Seite her .