Schupfnudeln aus Süsskartoffel

Von einzigartigem Geschmack sind Schupfnudeln aus Süsskartoffel. Versuchen sie dieses Rezept zu Lamm-, oder Wildfleisch.

Schupfnudeln aus Süsskartoffel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (119 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter zum Braten
1 Stk Eier
600 g Süßkartoffel
150 g Mehl
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Topfen

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Schupfnudeln aus Süsskartoffel zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Alle restlichen Zutaten mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln formen.
  3. In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln einlegen. Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Abschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin goldbraun braten.

Nährwert pro Portion

kcal
307
Fett
6,85 g
Eiweiß
9,76 g
Kohlenhydrate
52,94 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Silviatempelmayr

Da muss ich mal schauen ob ich Süsskartoffeln im Geschäft finde. Dann werde ich das Rezept probieren.

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cp611

Schmeckt auch mit normalen Kartoffeln sehr lecker - ich gebe gerne ein paar Löffel Stärkemehl auch noch mir rein, damit sie schön halten!

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