Schupfnudeln aus Süsskartoffel
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter zum Braten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eier |
| 600 | g | Süßkartoffel |
| 150 | g | Mehl |
| 1 | Msp | Muskatnuss |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 50 | g | Topfen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kartoffelpresse
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Schupfnudeln aus Süsskartoffel zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend schälen und die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.
- Alle restlichen Zutaten mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben und zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln formen.
- In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln einlegen. Wenn die Nudeln an der Oberfläche schwimmen, aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Abschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin goldbraun braten.
Nährwert pro Portion
307
6,85 g
9,76 g
52,94 g
User Kommentare
Da muss ich mal schauen ob ich Süsskartoffeln im Geschäft finde. Dann werde ich das Rezept probieren.
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Schmeckt auch mit normalen Kartoffeln sehr lecker - ich gebe gerne ein paar Löffel Stärkemehl auch noch mir rein, damit sie schön halten!
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