Schwammerl-Palatschinken

Name: Schwammerl-Palatschinken
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 40 g Butterschmalz; 2 Stk Eier; 120 g Mehl; 0.25 l Milch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Schlagobers; 1 Bund Schnittlauch; 800 g Schwammerl (gemischt); 1 Stk Zwiebel

Ein köstliches Rezept für Schwammerl-Palatschinken, das besonders Kindern gut schmeckt. Unbedingt ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.25	l	Milch
120	g	Mehl
800	g	Schwammerl (gemischt)
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
40	g	Butterschmalz
2	EL	Öl
250	g	Schlagobers
1	Bund	Schnittlauch
2	Stk	Eier

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl mit der Milch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Schwammerl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel gehackt.
Die Eier werden aufgeschlagen und nacheinander in die Mischung gegeben und gesalzen.
Eine Pfanne mit 10g Butterschmalz erhitzen und ein Viertel des Teiges hineinleeren, um in 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun werden zu lassen. Diesen Vorgang drei Mal wiederholen, bis der Teig und das Butterschmalz aufgebraucht sind.
Ein wenig Öl wird in derselben Pfanne erhitzt und die Schwammerl 2-3 Minuten bei hoher Temperatur angebraten. Anschließend wird der Obers hinzugefügt und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Füllung in der Pfanne 6-7 Minuten einkochen lassen und währenddessen den Schnittlauch hacken.
Die Palatschinken werden mit der Schwammerlmischung gefüllt und mit Schnittlauch bestreut und warm serviert.