Schwarzbeertopfen im Dinkel-Blätterteig

Name: Schwarzbeertopfen im Dinkel-Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bröseltopfen; 1 Stk Dinkel-Blätterteig; 2 Stk Eiklar; 120 g Schwarzbeeren; 30 g Staubzucker; 30 g Staubzucker (für den Eischnee); 1 Pk Vanillezucker; 2 Spr Zitronensaft

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (7 Stimmen)

Ein köstliches Dessert ist der Schwarzbeertopfen im Dinkel-Blätterteig. Das Rezept passt für den nächsten Kaffee am Nachmittag.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	Stk	Dinkel-Blätterteig
250	g	Bröseltopfen
120	g	Schwarzbeeren
30	g	Staubzucker
2	Spr	Zitronensaft
1	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eiklar
30	g	Staubzucker (für den Eischnee)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit & Level

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

Die verlesenen Schwarzbeeren mit Staub- und Vanillezucker pürieren und mit dem Bröseltopfen mischen. Den Zitronensaft dazugeben und gut durchrühren.

Schritt 3

Dann den Dinkel-Blätterteig aufrollen, der Länge nach halbierten und aus jeder Hälfte 4 Quadrate schneiden. Auf diese Quadrate jeweils diagonal einen Esslöffel Topfenmasse geben und 2 Ecken in der Mitte zusammenschlagen.

Schritt 4

Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit Eier trennen und aus den 2 Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Kurz bevor der Schnee ganz steif ist, den Staubzucker dazugeben und fertig steif schlagen.

Schritt 5

Nach der Backzeit die Schwarzbeeren im Dinkel-Blätterteig mit gezuckertem Eischnee verzieren. Nochmals ins Rohr schieben und ca. 8 Minuten überbacken.