Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce

Name: Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz zum Anbraten; 1 EL grüner, eingelegter Pfeffer; 8 Schb Hamburger Speck; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 700 g Schweinefilets; 1 TL Stärkemehl; 1 TL Suppengewürz; 100 ml Weißwein

Erstellt von hexy235

Gerne gekocht werden Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce, ein typisches Gericht am Sonntag. Hier dazu das einfache und sehr pikante Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,5 (599 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Schweinefilets
8	Schb	Hamburger Speck
200	ml	Schlagobers
100	ml	Weißwein
1	EL	grüner, eingelegter Pfeffer
2	EL	Butterschmalz zum Anbraten
1	TL	Stärkemehl
1	TL	Suppengewürz
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Schweinefilet putzen und in ca. 2 Finger dicke Scheiben schneiden, mit dem Messer leicht flach drücken. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck umwickeln.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schweinemedaillons darin scharf von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
Den Bratenrückstand mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit dem Schlagobers aufgießen. Die Pfefferkörner dazugeben und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Nun die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne zurück legen, dabei den ausgetretenen Fleischsaft mit in die Sauce gießen. Das Fleisch jetzt nur mehr leicht gar ziehen lassen. Das dauert je nach Dicke der Medaillons etwa 10-15 Minuten. Die Sauce mit Salz, Suppenwürze und Pfeffer abschmecken und mit etwas in Wasser angerührtem Stärkemehl binden.