Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce

Name: Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 8 Schb Frühstücksspeck; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 700 g Schweinefilet; 1 EL Butter; 1 TL Pfeffer (grün, ganze Körner); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 1 TL Senf; 100 ml Weißwein (trocken oder halbtrocken); 1 Stk Zwiebel (klein)

Erstellt von hexy235

Gerne gekocht werden Schweinsmedaillons mit Pfeffersauce, ein typisches Gericht am Sonntag. Hier dazu das einfache und sehr pikante Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,5 (611 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für Schweinsmedaillons

700	g	Schweinefilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
8	Schb	Frühstücksspeck
1	EL	Butterschmalz (für die Pfanne)

Zutaten für die Pfeffersauce

1	Stk	Zwiebel (klein)
1	TL	Pfeffer (grün, ganze Körner)
100	ml	Weißwein (trocken oder halbtrocken)
1	TL	Senf
200	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Butter

Kategorien

Hauptspeisen Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Schweinefleisch Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schweinsmedaillons zuerst das Schweinefilet putzen (Silberhaut entfernen) und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Messer leicht flach drücken.
Danach das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und straff mit dem Speck umwickeln - eventuell mit Zahnstocher fixieren.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Schweinemedaillons darin scharf von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten anbraten - auch rundherum, damit der Speck knusprig wird. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 120 Grad Ober-Unterhitze für 6-8 Minuten fertig garen.
In der Zwischenzeit den Zwiebel schälen fein hacken und zusammen mit dem leicht angedrückten, grünen Pfeffer im Bratenrückstand der Pfanne für 3-4 Minuten anschwitzen.
Dann mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, den Senf hinzufügen und mit dem Schlagobers aufgießen - die Sauce rund 6-8 Minuten einköcheln lassen.
Die Pfeffersauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein wenig Butter einühren.
Zum Schluss die Schweinemedaillons mit der Sauce in Tellern anrichten.