Selbstgemachtes Erdbeereis
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Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Zeit
180 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Dotter mit kalter Milch, Zucker und Schlagobers aufkochen. Erdbeeren pürieren zur heißen Milch-Obers-Mischung hinzugeben.
- Anschließend unter ständigem Rühren nochmals erhitzen (die Masse wird leicht sämig), allerdings nicht über 80° C; die Mischung wird sonst bröckelig.
- Jetzt die Schüssel in ein vorbereitetes Eiswasserbad stellen um die Masse rasch abzukühlen.
- In einer Eismaschine für 35 Minuten rühren. Falls Sie keine Eismaschine haben: Masse in eine Chromstahl-Schüssel füllen in bei -18 Grad einfrieren und alle 10 Minuten mit einem Schneebesen rühren. Das Erdbeereis ist nach 1 1/2 bis 2 Stunden fertig.
Nährwert pro Portion
292
11,64 g
14,98 g
35,08 g
User Kommentare
Ich mache mein Eis, ob Erdbeereis oder anderes, in der Regel ohne Eidotter nur mit Obers und Milch. Damit es cremig wird kommen ein paar Gramm Johannesbrotkernmehl dazu.
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Ja, die zehn Eidotter machen mich auch etwas stutzig. Ich werde mir, ehe ich dieses Rezept mit weniger Eidotter probiere, ein ähnliches wie deines suchen.
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Ich bevorzuge auch ein Rezept ohne Eidotter. Außerdem ist die Zubereitung für mich nicht ganz nachvollziebar - Punkt 2 was wird der Masse zugefügt, wenn doch unter Punkt 1 schon alles zugefügt wurde.
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Danke für den Hinweis, haben wir korrigiert.
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Dieses Erdbeereis liest sich sehr gut und kann auch mit anderen Früchten zubereitet werden. Ich werde es mit frischen Schwarbeeren und Ribisel versuchen.
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