Selchfleischknödel

Name: Selchfleischknödel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 EL Grieß; 500 g Kartoffel (mehlig); 2 Stk Knoblauchzehen; 170 g Mehl; 1 Prise Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2 EL Schweineschmalz; 400 g Selchfleisch (gekocht); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Herzhaft und deftig sind die Selchfleischknödel. Ein beliebtes Rezept aus der traditionellen-österreichischen Küche.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 2,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffel (mehlig)
2	Stk	Eidotter
50	g	Butter
170	g	Mehl
1	EL	Grieß
1	Prise	Muskatnuss
0.5	TL	Salz
400	g	Selchfleisch (gekocht)
1	Stk	Zwiebel
0.5	Bund	Petersilie
2	EL	Schweineschmalz
2	Prise	Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

Knödel Rezepte Österreichische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Selchfleisch im Fleischwolf faschieren. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Stufe hellbraun rösten, faschiertes Selchfleisch zugeben, gut vermengen und 3 Minuten rösten lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken und unter das Geselchte mischen. Anschließend gut abkühlen lassen.
Die Kartoffeln im Dampf kochen, abschälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Nun Grieß, Mehl, Butter, Eidotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben und zu einem Teig kneten.
Den Teig zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden, je eine Scheibe flach drücken, 2 Esslöffel von der Fülle auf den Teig legen, mit Teig umhüllen und zu runden Knödeln formen.
Das Salzwasser in einem großen Topf auf hoher Stufe aufkochen, die Knödel einlegen und dann 10-12 Minuten auf kleiner Stufe leicht siedend garen.